|
对普洱茶的定义，众说纷纭，这里撷取三家之言以示：
普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶经过杀青后，揉捻晒干的晒青（滇青）为原料，经过泼水堆积发酵（渥堆）的特殊工艺加工制成。
——《中国茶经》
云南普洱茶——因原产销于古云南普洱府而得名。历史上的普洱茶，泛指原思茅区（今思茅地区、西双版纳自治州）生产的，集中于普洱府所在地（今普洱县）销售的，以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制成的紧压茶。
——《中国茶叶大辞典》陈宗懋
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特沉香滋味醇厚回甘，叶底褐红。
……………………
|
